close
若要說說我這資深異鄉遊子最懷念的家鄉味,大概就是媽媽包的粽子
在我的認知裡,媽媽的廚藝不算很好,
但媽媽包的粽子我倒是每年都期待,
每次過完節回工作地,總要帶上個二三十顆,
過完端午節的那個月
通常我的午餐就是粽子,
同事總愛問我怎麼吃不膩,
呵~我還真是吃不膩勒~
不過,媽媽包的粽子也不是每次都好吃,
偶爾有不合口味的時候
看我帶的粽子數量,就能看出當年包的是否成功
哈~不好吃的就少帶些
公司就在南門市場附近
南門市場裡有家"南園",
賣各式各樣的南北方粽
很奇怪,很能接受外省口味的我竟一直吃不慣那些粽子
我總覺得粽子是一種讓人最顯念舊的食物,
大部分的人最習慣的都是自家媽媽包的粽子~
你們家的粽子怎麼包啊?
來看看sandy家的南部粽~
粽子的餡料不外乎是:香菇、 豬肉、 栗、子 鹹蛋黃 、素菜料 、米豆,
就一般的南部料餡料,
不是每次都全加,端看媽媽準備了什麼料,
但有二樣東西是被排除在外的:魷魚 蝦米,
因為媽媽覺得有腥味
洗粽葉, 媽媽說這是包粽子過程中最累人的事,
有位同事也這麼說
媽媽會先用熱水將粽葉煮燙過,再刷洗,
可是我心裡納悶:這樣粽葉會不會較沒香味了? 
魯餡料, 爆香紅蔥頭等香料後,將肉、香菇等餡料悶煮過,就像在魯肉般
花生粉,一般南部的粽子會在食用時撒上一些, 但我家的花生粉是當作餡料包入粽子的
生米,用魯汁拌炒
拌入素菜料
中場再拌入已浸泡過或蒸過的"米豆"
因為弟妹不愛吃米豆,所以媽媽包了二種版本
備好料,開始包粽子~ 
包好後,下鍋水煮~
70分鐘後.香噴噴的粽子上桌~
今年閏五月,是不是要媽媽再過一次端午節啊?
全站熱搜
留言列表
